Teploty masa na grilu

Přesné vnitřní teploty pro každý druh masa a stupeň propečení. Změřte termometrem — oko vás oklame, číslo ne.

Rare / krvavé

Medium / středně propečené

Well done / propečené

Druh masa	Stupeň propečení	Teplota (°C)	Čas odpočinku
Steak (hovězí)	Rare	52 °C	5 min
Steak (hovězí)	Medium Rare	57 °C	5 min
Steak (hovězí)	Medium	63 °C	5 min
Steak (hovězí)	Medium Well	68 °C	3 min
Steak (hovězí)	Well Done	74 °C	3 min
Burger (hovězí)	Well Done	74 °C	2 min
Brisket	Propečený	96 °C	60 min
Vepřová panenka	Medium	63 °C	5 min
Vepřová kotleta	Medium	63 °C	3 min
Pulled Pork	Propečený	93 °C	30 min
Žebra (ribs)	Propečený	88 °C	10 min
Kuřecí prsa	Propečená	74 °C	5 min
Kuřecí stehno	Propečené	79 °C	5 min
Celé kuře	Propečené	74 °C	10 min
Krocan (prsa)	Propečená	74 °C	15 min
Jehněčí kotleta	Medium Rare	57 °C	5 min
Jehněčí kýta	Medium	63 °C	15 min
Losos	Medium	52 °C	2 min
Tuňák	Medium Rare	46 °C	1 min
Bílá ryba (treska)	Propečená	63 °C	2 min

Steak (hovězí)

Hovězí

52 °C

RareOdpočinek: 5 min

Steak (hovězí)

Hovězí

57 °C

Medium RareOdpočinek: 5 min

Steak (hovězí)

Hovězí

63 °C

MediumOdpočinek: 5 min

Steak (hovězí)

Hovězí

68 °C

Medium WellOdpočinek: 3 min

Steak (hovězí)

Hovězí

74 °C

Well DoneOdpočinek: 3 min

Burger (hovězí)

Hovězí

74 °C

Well DoneOdpočinek: 2 min

Brisket

Hovězí

96 °C

PropečenýOdpočinek: 60 min

Vepřová panenka

Vepřové

63 °C

MediumOdpočinek: 5 min

Vepřová kotleta

Vepřové

63 °C

MediumOdpočinek: 3 min

Pulled Pork

Vepřové

93 °C

PropečenýOdpočinek: 30 min

Žebra (ribs)

Vepřové

88 °C

PropečenýOdpočinek: 10 min

Kuřecí prsa

Drůbež

74 °C

PropečenáOdpočinek: 5 min

Kuřecí stehno

Drůbež

79 °C

PropečenéOdpočinek: 5 min

Celé kuře

Drůbež

74 °C

PropečenéOdpočinek: 10 min

Krocan (prsa)

Drůbež

74 °C

PropečenáOdpočinek: 15 min

Jehněčí kotleta

Jehněčí

57 °C

Medium RareOdpočinek: 5 min

Jehněčí kýta

Jehněčí

63 °C

MediumOdpočinek: 15 min

Losos

Ryby

52 °C

MediumOdpočinek: 2 min

Tuňák

Ryby

46 °C

Medium RareOdpočinek: 1 min

Bílá ryba (treska)

Ryby

63 °C

PropečenáOdpočinek: 2 min

Poznámka: Teploty jsou měřeny v nejtlustším místě masa, termometrem zasunutým do středu — ne ke kosti. Maso po sundání z grilu ještě chvíli zůstane stoupat o 2–3 °C (tzv. carryover cooking) — sundejte ho o něco dřív.

Recepty přímo do schránky

Jednou týdně posílám nový recept, tip na vybavení nebo grilovací techniku. Žádný spam, jen čisté BBQ.

Přihlášením souhlasíte se zpracováním e-mailu. Odhlásit se můžete kdykoliv.

Nové recepty každý týden

Exkluzivní tipy pro odběratele

Žádný spam, slibuji