NávodyStudené uzení steaku — proč ho dělám jinak než reverse sear
Reverse sear dává steaku 20 minut kouře. Studené uzení dává steaku 90 minut kouře — výsledek je plnější chuť a silnější kůrka. Postup krok za krokem.
4 min
Griluji přes 10 let
Grilování, které funguje
Recepty, návody a tipy z vlastní zkušenosti. Konkrétní čísla, reálné chyby.
Nejnovější články
Recepty, návody a tipy přímo z grilu
Návody
ReceptyBrisket low & slow — hovězí hrudí na Weber Kettle
Jak připravit hovězí brisket na Weber Kettle — výběr hrudí, rub, 14hodinový smoke, stall a výsledek, který stojí za každou hodinu čekání.
1 min
ReceptyDokonalý hovězí steak na grilu
Jak připravit hovězí steak na grilu metodou přímého žáru — výběr masa, příprava, teploty a nejčastější chyby. Ribeye, svíčková i rump steak.
2 min
Další články
NávodyGrilovaná zelenina — jak na to správně
Průvodce grilováním zeleniny — které druhy fungují nejlépe, jak je nakrájet, olej a koření, a jak se vyhnout připalování.
1 min
ReceptyJehněčí kotlety s rozmarýnem a česnekem
Jehněčí kotlety na přímém žáru s marinádou z rozmarýnu, česneku a citronu. Příprava, teploty a správné načasování pro medium rare výsledek.
1 min
ReceptyKřupavá kuřecí křidélka s medovou glazurou
Křupavá kuřecí křídla na grilu s medovo-chilli glazurou — příprava, dvouzónové grilování a tajemství křupavé kůžičky bez fritézy.
1 min
ReceptyLosos na cedrovém prkénku
Jak připravit lososa na cedrovém prkénku na grilu — namáčení, příprava ryby, teplota a glazura. Metoda, která eliminuje lepení a přesuší.
1 min
NávodyReverse sear — jak připravit silný steak dokonale
Metoda reverse sear krok za krokem — nepřímý žár na nízké teplotě, pak kůrka na přímém žáru. Konzistentnější výsledek než tradiční searing pro silné steaky.
1 min
RecenzeWeber Master-Touch 57 cm — recenze po 7 letech
Recenze Weber Master-Touch GBS 57 cm po 7 letech každodenního používání. Co funguje, co by mohlo být lepší a pro koho je tento gril.
2 min
ReceptyVepřová žebra metodou 3-2-1
Metoda 3-2-1 pro vepřová žebra na grilu — 3 hodiny smoke, 2 hodiny v alobalu, 1 hodina glazura. Maso odpadávající od kosti.
1 min
ReceptyPulled pork krok za krokem: průvodce pro domácí gril
Jak udělat pulled pork na Weber Kettle — od výběru plece přes suchý rub až po stall a Texas crutch. Konkrétní teploty, časy a chyby ze zkušenosti.
5 min
Interaktivní nástroj
Teploty masa na grilu
Interaktivní tabulka s doporučenými teplotami pro různé druhy masa s přepínáním °C/°F. Přesná teplota, ne odhad.
Teploty platí pro hovězí, vepřové, drůbež i ryby. Vychází z vlastní praxe.
Otevřít tabulkuHovězí steak
Rare52 °C
Medium Rare55 °C
Medium60 °C
Medium Well65 °C
Well Done70 °C
Petr Majer
„Nejlepší jídlo je to, u kterého stojíte s pivem v ruce."
Griluju přes 10 let, hlavně na Weberu. Píšu o tom, co funguje a co ne — s konkrétními teplotami, časy a chybami ze zkušenosti.
Číst více →