Petr Majer
„Nejlepší jídlo je to, u kterého stojíte s pivem v ruce."
Griluji přes 10 let — od levného uhláče z hypermarketu přes Weber Master-Touch až k dnešnímu Kamadu. Začínal jsem jako pořádný amatér: pálil steaky, přetahoval krkovičku a „hotovo" jsem se snažil poznat od oka nebo pohmatem. Dnes vím, že grilování stojí na přesných číslech a letitých zkušenostech — a o tom tady píšu.
Sdílím tady konkrétní postupy, teploty a chyby, které jsem udělal — aby je nemuseli dělat ostatní. Kde doporučuji vybavení, jde o věci, které sám používám. Affiliate odkaz je vždy označený.
Prohlédnout recepty →Proč griluju.cz
Konkrétní čísla
Žádné „grilujte dokud je hotovo“. Vždy teplota, čas, gramáž.
Vlastní zkušenost
Píšu jen o věcech, které jsem osobně vyzkoušel. Žádný recyklovaný obsah.
Škálovatelné recepty
Množství ingrediencí vždy vztažené k váze masa. Žádné „špetka soli“.
Moje grilovací cesta
První gril — Levný uhláč z hypermarketu — první spálená krkovička a dost kouře na to, aby si toho všimli všichni sousedi. Chytilo mě to přesto hned.
První gril Weber — Po akci pro dvacet lidí jsem věděl, že potřebuji pořádný gril. Koupil jsem Webera — a začalo to. První nepřímé grilování, první steak, který stál za to.
Weber Master-Touch 57 cm — Větší pracovní plocha, GBS systém a litinový rošt na steaky. Gril, který mám dodnes.
Low & slow a brisket — První pokusy s hovězím hrudím. Experimenty s rozložením uhlí, snake metoda, probdělé noci nad teplotním grafem. Výsledek byl dobrý — ale pořád to nebylo úplně ono.
Kamado Joe Classic 3 — Přechod na keramický gril. Lepší teplotní stabilita, výrazně méně uhlí a nové možnosti — pizza, searing na 350 °C+ a hromada příslušenství.
Griluju.cz — Začal jsem psát o grilování. V češtině je pořád málo konkrétních zdrojů — teploty, časy, reálné chyby.
Moje vybavení
To, s čím pravidelně pracuji na grilu.
Kamado Joe Classic 3
Hlavní gril na low & slow, uzení, pizzu i vysokoteplotní searing.
Weber Master-Touch 57 cm
Gril na dřevěné uhlí s GBS systémem — na steaky a rychlé grilování.
ThermoWorks Thermapen ONE
Nejlepší investice. Přesná teplota za 1 sekundu.
FireBoard 2 Drive + ventilátor
WiFi teploměr se šesti sondami. Ovládám teplotu grilu z gauče.
Témata, kterým se věnuji
Klikněte na téma a podívejte se na související recepty a návody.