Interaktivní průvodce

Teploty masa na grilu

Vyberte si druh masa a zjistěte přesné interní teploty pro dokonalý výsledek.

Hovězí

Od steaku přes roštěnou až po low & slow brisket.

StupeňVizuální škálaTeplota

Rare (steak)

Chladný červený střed, měkký

49–52 °C

Medium Rare (steak)

Teplý červený střed, ideální šťavnatost

54–57 °C

Medium (steak)

Růžový střed, mírně pevnější

60–63 °C

Medium Well (steak)

Lehce růžový, převažuje šedá

65–68 °C

Well Done (steak)

Celý prošedlý, sušší textura

71–76 °C

Brisket

Rozpadavé, low & slow 8–14 hodin

93–96 °C

Hovězí žebra (short ribs)

Kolagen rozpuštěný, šťavnaté

93–96 °C

Burger patty

Bezpečná teplota pro mleté maso

71–74 °C

Roastbeef

Rovnoměrně růžový od kraje ke kraji

54–57 °C

Tipy pro správné měření

Pár pravidel, která vám zaručí perfektní výsledek pokaždé.

Měřte v nejsilnějším místě

Vpíchněte teploměr do středu nejtlustší části masa, mimo kost a tuk.

Carry-over efekt

Sundejte maso 2–3 °C pod cílovou teplotu. Při odpočinku teplota stoupne.

Nechte maso odpočinout

Steak nechte 5–10 minut pod alobalem. Šťávy se lépe rozloží v celém kusu.

Kvalitní teploměr

Instantní digitální teploměr je nejlepší investice grillmastera.