Losos na cedrovém prkénku je nejjednodušší způsob, jak získat perfektní výsledek bez lepení a přesušení. Cedrové dřevo přidá jemné aromatické kouřové aroma, které s lososem funguje lépe než hickory nebo cherry.
Příprava prkénka
Cedrové prkénko (30×15 cm, tloušťka 1–1,5 cm) namočte do vody minimálně 1 hodinu — ideálně 2 hodiny. Suché prkénko by na grilu rychle vzplálo.
Prkénka koupíte v grilovacích obchodech nebo v drogeriích. Jednou použité prkénko buď vyhoďte, nebo po omytí použijte znovu (vůně bude méně intenzivní).
Příprava lososa
Filet s kůží, 150–200 g na osobu. Kůži nechte — zabraňuje vysušení a snadněji se otáčí. Osušte papírovou utěrkou.
Jednoduchá glazura:
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce medu
- Šťáva z ½ citronu
- Sůl, bílý pepř
- Hrst čerstvého kopru
Glazuru naneste na lososí stranu filetu.
Grilování
Gril zahřejte na střední teplotu (180–200 °C). Prkénko položte na rošt, zavřete víko na 2–3 minuty — prkénko začne doutnat. To je správné.
Lososa položte kůží dolů na prkénko. Zavřete víko. Grilujte 12–15 minut bez otáčení. Losos je hotový při vnitřní teplotě 52–54 °C (medium) nebo 60 °C (well done).
Detailní teploty pro ryby — viz tabulka teplot masa.
Servírování
Lososí filet servírujte přímo z prkénka — vypadá skvěle. Jako příloha funguje grilovaná zelenina, citronový krém nebo jednoduché brambory.
[VLASTNI FOTO AUTORA]
